Túneis de Congelamento

TCE - Túnel de Congelamento Espiral

1 - Sistema de Lavagem

• Dispositivo automático de higienização da esteira
• Permite funcionamento continuo por mais de 20 horas

2 - Piso metálico

• Absorve toda a carga do túnel
• Permite boa limpeza
• Permite um concreto magro sem armação

3 - Acionamento do tambor

• Acionamento por Motoredutor e corrente (sistema simples e robusto)
• Manutenção fácil

4 - Segurança nas colunas 

• Garante que a esteira não seja danificada por causa da altura demasiada do produto
• Evita que a esteira se desloque do seu ponto de apoio

5 - Sistema de tensão da esteira

• Sistema com contra pesos para manter a esteira sempre com mesma tensão, dando segurança a operação
• Garantia de sincronismo entre o tambor e a esteira.
• Embreagem para desarme do acionamento do tambor, caso ocorra tensão demasiada da esteira.
• Manutenção fácil

6 - Sistema de Ventilação

• Pode ser vertical ou horizontal
• Permite maior rendimento do equipamento
• Garantia de ar no mínimo de 5 m/s no produto

7 - Ventilador Ø 900

• Alto rendimento
• Baixíssimo nível de ruído
• Baixíssimo consumo de energia

8 - Evaporadores

• Aletas defasadas diminui intervalos de degelo
• Baixo consumo de energia

Aplicação:

• Hamburger: O TCE pode ser alimentado diretamente pela máquina formadora de hamburger ou através de esteira especial, evitando a deformação do produto, o que garante qualidade em todo o processo de congelamento.
• Massa de Pão / Pães de Queijo: O sistema helicoidal é utilizado tanto para o resfriamento/crescimento de pães, antes/após seu cozimento, quanto para o congelamento de pães de queijo e massas de pão, tornando-se assim solução ideal para a indústria de panificação.
• Camarão / Filé de peixe: Podendo ser equipado com esteiras de diferentes tipos de malha, o TCE permite o congelamento individual de camarão e filés de pescados, garantindo a qualidade do seu produto.
• Cortes de Frango: Utilizado para congelamento de cortes individuais de frango com glaceamento do produto na saída do túnel, minimizando a desidratação.
• Nuggets e Pré-Fritos: O congelamento de nuggets/filés empanados com farinha, saidos diretamentes da fritadeira, tem sua qualidade garantida, pela facilidade de higienização da esteira em processo continuo no final do ciclo de trabalho.
• Lazanha/ Pizza: O TCE viabiliza o congelamento de lazanhas/pizzas em larga escala de produção, obtendo-e um congelamento uniforme, que garante qualidade final do produto.

Processo:

• Os produtos a serem congelados/resfriados, são dispostos sobre a esteira, manualmente ou diretamente pela máquina formadora (caso de hambúrguer e nuggets).
• Os produtos são transportados no interior do TCE, com o tempo requerido pelo produto.
• O tempo de retenção dos produtos variam conforme o tipo e tamanho do produto, controlado por um variador de freqüência, instalado dentro do quadro elétrico com gabinete em chapa inoxidável.
• A esteira totalmente inoxidável, garante excelente higienização no processo, pois possui sistema de lavagem/secagem continua, com bomba de alta pressão e alta ventilação para sua secagem.
• A ventilação que pode ser vertical ou transversal, mantém a homogeneização do ar em torno do produto.
• O produto ao sair do túnel, está pronto para ser embalado e armazenado em câmara de estocagem de congelados ou resfriados.